50170 LE MONT SAINT MICHEL		50 - LE MONT SAINT MICHEL La Mère Poulard Le Mont-Saint-Michel
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La Mère Poulard / Le Mont-Saint-Michel
Epuisée

50170 LE MONT SAINT MICHEL		50 - LE MONT SAINT MICHEL La Mère Poulard Fondée en 1888
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La Mère Poulard / Fondée en 1888
Epuisée

Dans un cadre unique au monde, blottie au cœur de la cité médiévale du Mont Saint-Michel, vous découvrez l’auberge de la Mère Poulard, jeune femme courageuse et talentueuse et une mère cuisinière qui a profondément marqué la gastronomie française.

La « Mère Poulard » est née Anne Boutiaut (surnommée Annette) le 16 avril 1851 à Nevers. Sans grande instruction, Annette travaille très jeune comme femme de chambre et entre au service d'Édouard Corroyer, ancien élève de Viollet-le-Duc, nommé architecte en chef des Monuments historiques. En 1872, Corroyer se voit confier par le gouvernement la restauration de l'abbaye du Mont-Saint-Michel, il part donc avec sa femme, sa fille et sa femme de chambre dans son périple.

C’est aussi à cette époque que la jeune Annette dit oui au fils du boulanger du Mont Saint Michel, Victor Poulard. Après leur mariage, le couple Poulard décide de prendre en gérance un établissement modeste du nom de l'« hostellerie de la Tête d'Or », le monde n'afflue pas, une poignée de pèlerins, une pincée d'artistes ou d'hommes du monde d'autant que les visiteurs étaient dépendants de la marée (puisque la digue-route n'existait pas), c'est-à-dire qu'ils arrivaient selon le gré des vagues à n'importe qu'elle heure, il fallait donc dans ce cas satisfaire leur appétit avide dès leur arrivée. C'est alors qu'Annette trouva l'idée de les faire patienter en leur offrant une omelette rosée, baveuse, fumante et savoureuse à souhait en attendant le plat principal et qu'elle offrait elle-même à ses hôtes. La renommée de la Mère Poulard grandit, l’établissement est fréquenté par des anonymes et hôtes illustres, princes et rois (Édouard VII et la famille royale d’Angleterre), diplomates et savants, hommes politiques (Le président des États-Unis Theodore Roosevelt et le président du Conseil français Georges Clemenceau) et vedettes. En 1888, Victor et Annette Poulard quittent leur ancien établissement pour acquérir l’« hôtel du Lion d'Or ». Ils le font démolir pour édifier un hôtel imposant et fonctionnel qui prit pour enseigne : « À l'omelette renommée de la "Mère Poulard". »

À l'heure de la retraite, vers 1920, les époux Poulard font construire une jolie maison sur les hauteurs du mont. Annette s'éteint le 7 mai 1931 et rejoint son défunt mari dans le petit cimetière du Mont-Saint-Michel. Elle fait partie de l’histoire et du patrimoine du Mont Saint Michel.

Trois mille cinq cents portraits et autographes des célébrités du monde ornent les murs de l’auberge.